MENÚ GASTRONOMICO RUTA POR LAS VEGAS.
95.50€. 10% Iva incluido.
Acompañamiento de vinos (Opcional) (40.50€)
- Selección de aceites de la comunidad de Madrid.
- Pan de masa madre.
- Infusión de caza.
- Croqueta fundente.
- Pestiño de conejo, camarones y hierbas frescas.
- Soldadito de Pavía, ajo y perejil.
- El nabo del cocido con garbanzos.
- Buñuelo de perdiz a la toledana.
- Yogur de morcilla.
- Ostra con mojete de tomate y pepino
- Sopa fría de ajos con gamba roja.
- Tiznao de verduras, anchoa de corzo y queso.
- Lubina pochado en un escabeche de perdiz.
- Canelón de jabalí gratinado con tuétano y trufa.
- liebre con chocolate maíz y aguacate.
- Ruta de los quesos de Madrid.
- Chinchoncito de melón.
- Dulce…final.
PLATOS A LA CARTA
Platos a la carta para seleccionar a su gusto.
- PARA COMPARTIR…
- Ostras especiales Cadoret al natural…4.0€
- Las croquetas fluidas del cocido de Taba…9.0€
- Jamón Ibérico de bellota con pan y tomate…27.0€
- Langostinos frescos cocidos…32.0€
- Foie caramelizado, perdiz y membrillo…14.0€
- PLATOS INDIVIDUALES…
- Callos a la madrileña…16.0€
- Tiznaos de verduras, anchoas y queso añejo…12.0€
- Huevo encapotado con trufa y setas…12.0€
- Arroz socarrat vieira y alioli…10.0€
- Carabinero XL, migas y melón…15.0€
- PESCADOS / CARNES…
- Cocochas de merluza al pil pil…27.0€
- Bacalao con sus callos a la madrileña…25.50€
- Merluza con mojete de tomate…24.0€
- Steak Tartar de solomillo…29.50€
- Cochinillo jugoso y crujiente…27.50€
- Wellington de ternera…29.5€
MENÚ DEGUSTACION CLASICOS
- Aceites de la Comunidad de Madrid
- Croqueta de cocido madrileño
- Yogur de morcilla.
- Terrina de foie caramelizado.
- Huevo, setas y trufa negra.
- Arroz socarrat de vieira y alioli.
- Bacalao a la madrileña
- Cochinillo jugoso y crujiente.
- Tarta de manzana.
- Nube de violetas / Gominola de mango.
53.50€ Iva incluido
Acompañamiento de vinos 24.0€ (Opcional)
