MENÚ GASTRONÓMICO RUTA POR LAS VEGAS.
95.50€. 10% Iva incluido.
Acompañamiento de vinos (Opcional) (40.50€)
- Selección de aceites de la comunidad de Madrid.
- Pan de masa madre.
- Sour de Manzanilla y melón.
- Mojete de ostra y pepino encurtido.
- Croqueta fundente de cocido Taba.
- Empanada de orza de conejo.
- Pestiño de conejo, camarones y hierbas frescas.
- Buñuelo de perdiz a la toledana.
- Yogur de morcilla.
- Espárrago verde con arbequina, cardamomo y lima.
- Tortilla guisada de habas y trigueros.
- Alcachofa jugo de carabinero y su capuccino.
- Tiznaos de ventresca de atún rojo.
- Guiso de callos de bacalao a la madrileña.
- Codorniz con arroz de monte.
- Ruta de los quesos de Madrid.
- «Paloma» de fresón y yogur.
- Macaron de hierbabuena / rosquilla tonta.
- Trufa de cacao / nube de violetas .
PLATOS A LA CARTA
Platos a la carta para seleccionar a su gusto y medida.
- Ostras especiales Cadoret al natural…4.0€
- Las croquetas fluidas del cocido de Taba…1.50€
- Jamón Ibérico de bellota con pan y tomate…27.0€
- Espárragos al cardamomo, arbequina y lima…16.0€
- Foie caramelizado, perdiz y membrillo…9.0€
- Alcachofa jugo de carabinero y su capuccino…7.50€
- Canelones de rabo con trufa y setas…12.0€
- Arroz caldero de carabinero…16.0€
- Cocochas de merluza al pil pil…27.0€
- Bacalao con sus callos a la madrileña…25.50€
- Merluza romana sobre asadillo…22.50
- Steak Tartar de solomillo…29.50€
- Cochinillo jugoso y crujiente…27.50€
