Restaurante Chirón

  2 Soles de Repsol

 2 M de Metropoli

Nuestros menús

Llevado con profesionalidad entre dos hermanos, que así dan continuidad a la tradición familiar. Resulta elegante, presenta una estética clásica-actual y apuesta por una cocina creativa de marcadas raíces castizas, con toques manchegos e interesantes guiños a las vegas existentes en la región (Tajo, Jarama y Tajuña).–

La Guía MICHELIN

Cómo definir la cocina de Madrid? Cómo resolver esa ecuación en una ciudad que no tiene una gastronomía secularmente enraizada y que históricamente se ha alimentado alegremente de culturas ajenas?.

Difícil, muy difícil, pero por llamarla de algún modo la podríamos adjetivar como mesetaria, dando por descontado que Madrid pertenece a la meseta, lo mismo que Castilla y León y Castilla-La Mancha, históricamente conocidas como las dos Castillas.

Ahí, en esa identidad propia donde se mezclan la despensa castellana y las recetas de los cuatro puntos cardinales está el sello de la cocina madrileña, que tal vez no goce de las mismas raíces que tienen otras comunidades, pero que sí tiene una gran ‘capacidad de integración’ como consecuencia de haber acogido y hecho como suyas todas las cocinas y culturas del mundo.